Starbucks stellt auf Nugget-Eis um – und ein Eisexperte hat Überlegungen dazu

Oct 29, 2023

Camper English würde sich keineswegs als Eiskaffee-Fanatiker bezeichnen. „Aber“, erzählt er mir bei unserem Gespräch am Mittwoch, „ich habe schon eine Meinung über das richtige Eis für den Drink!“

Ich hatte das Gefühl, dass er es könnte.

English ist ein weltbekannter Eisexperte. Er ist der Autor von „The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres, and Other Chill Cocktail Crafts“ und nachdem er mehr als ein Jahrzehnt damit verbracht hat, mit all den verschiedenen Möglichkeiten zu experimentieren, Wasser einzufrieren, war er der Pionier der „Clear Ice“-Technik Professionelle Barkeeper verwenden es jetzt zur Herstellung von Eis.

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Und deshalb wusste ich, dass ich das tun musste, als Starbucks Ende Mai ankündigte, dass sie ihre Eisgetränke langsam von Eiswürfeln auf „Nugget“- oder Pellet-Eis umstellen würden – eine Entscheidung, die bei einigen Kunden sowohl Freude als auch Empörung hervorrief Sprechen Sie mit ihm darüber, ob es der richtige Schritt war.

Um es offenzulegen: Wie Helen Rosner vom New Yorker bin ich fest davon überzeugt, dass „Pelleteis das gute Eis ist“. Die bisher glücklichste Woche meines Sommers war tatsächlich letzte Woche, als mein Dunkin' aus der Nachbarschaft abtrünnig wurde und Pelleteis gegen Würfel in seinen Getränken eintauschte. Ich ging davon aus, dass sie mit Starbucks Schritt halten würden, aber als ich am Montag zurückkam, waren die Würfel zurückgekehrt.

„Was ist mit dem anderen Eis passiert?“ Ich habe die Kassiererin gefragt.

„Ich weiß es nicht“, sagten sie und tippten ungeduldig mit der Spitze eines Eddings auf die Theke. „Ist das wichtig?“

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Laut English hat Pellet-Eis bereits eine begeisterte Fangemeinde, daher macht es für ihn Sinn, dass Starbucks den Leuten mehr von dem bieten würde, was sie mögen.

„Viele Leute lieben das weiche, zähe Eis, das man bei Sonic und im Krankenhaus bekommt. Es scheint einen Teil der darüber gegossenen Flüssigkeit aufzusaugen, sodass Sie selbst nach dem ersten Trinken noch ein paar Minuten warten und es bekommen können.“ „Nimm noch ein paar Schlucke von deinem Getränk, während das Eis schmilzt“, sagte er. „Und dann hat man in ein paar weiteren Minuten praktisch ein Glas Wasser zu trinken. Viele Leute lutschen so lange am Eis, bis es ganz aufgebraucht ist, und das ist bei festem Eis viel seltener. Ich glaube, einige Leute lieben es, es zu kauen, andere lieben es.“ es für die zusätzliche Feuchtigkeitszufuhr, die es fördert.

Einige andere Kaffeeketten haben den Reiz von Pelleteis erkannt. Zum Beispiel verwendet The Coffee Bean & Tea Leaf kaubares Nugget-Eis in ihren Getränken, was Rosner so beschreibt, dass sich ihr Getränk von dort irgendwie „richtiger anfühlt als alle seine Gegenstücke in trendigeren Cafés in der Nähe“.

Im Jahr 2019 veröffentlichte The Coffee Bean einen Aprilscherz, in dem sie ankündigte, dass sie ihr Pelleteis einstellen würden.

Vielleicht hat die jüngste Ankündigung von Starbucks einigen Leuten klar gemacht, dass sie die eine oder andere Lieblingseisform haben, auch wenn sie vorher nicht darüber nachgedacht haben.

„Pellet-Eis, das Getränke nachweislich schneller abkühlt, ein besseres Mischen der Getränke ermöglicht und die Sorge vor Erstickungsgefahr beseitigt, wird durch neues Eis ersetzt“, schrieben sie. „Während das Pelleteis unglaublich beliebt war, dachten wir, dass Ihr durchschnittliches Standardtablett vielleicht auch funktionieren könnte. Das Urteil darüber steht noch aus, aber wir führen es morgen international ein und können es kaum erwarten, Sie zu sehen.“ es versuchen!"

Fans des Ladens randalierten im Kommentarbereich, bevor sich herausstellte, dass es sich um einen Streich handelte, was den Food-Blog SoYummy dazu veranlasste, den Vorfall als „den Kaffeebohnen-Eis-Streich, der die Kunden fast zerstört hätte“ zu beschreiben.

Laut English hat Pelleteis einige Nachteile, insbesondere wenn es in Kaffeegetränken verwendet wird.

„Ich verstehe auch das Argument der Kritiker, dass das Eis den Kaffee zu schnell verwässert. Ich denke, es gibt Möglichkeiten, das zu umgehen – verwenden Sie einen konzentrierteren Kaffee – aber selbst die letzten Schlucke könnten ziemlich verdünnt sein“, sagte er.

Der Engländer hat durchaus Vorlieben, wenn es darum geht, seinen eigenen Eiskaffee zuzubereiten.

„Ich mag es, wenn Eiskaffee auf Kühlschranktemperatur gekühlt und dann über mittelgroße feste Würfel gegossen wird“, sagte er. „Aber ich werde es mit dem neuen Starbucks-Eis versuchen. Die Chancen stehen gut, dass sie es ausprobiert und für sich entschieden haben.“

Vielleicht hat die jüngste Ankündigung von Starbucks einigen Leuten klar gemacht, dass sie die eine oder andere Lieblingseisform haben, auch wenn sie vorher nicht darüber nachgedacht haben. Und das ist großartig, sagte English. Als jemand, der vor etwa 14 Jahren begann, mit Eis – und seinen Variablen, von Form und Größe bis hin zu Härte und Temperatur – zu experimentieren, entwickelt er immer noch neue Formate dafür.

„Sie möchten das richtige Eis, um Ihr Trinkerlebnis für langsames Nippen oder schnelles Abkühlen zu optimieren. Ihnen ist klar, dass Eis kein einheitliches Material ist“, sagte er. „Entschuldigen Sie das Wortspiel, aber das Eis-Fandom ist ein heikles Unterfangen.“

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