Die Rolle von Bandmischern in der Lebensmittelindustrie

Jun 02, 2023

Mixer und Blender spielen eine entscheidende Rolle bei der Umwandlung von Rohzutaten für den menschlichen Verzehr. Ganz gleich, ob es um das Mischen mehrerer Zutaten in großen Mengen oder das Mischen in kleinem Maßstab von Hand geht, das richtige Mischen ist für die Herstellung einer einheitlichen Konsistenz unerlässlich. Selbst mit der richtigen Menge an Geschmacksrichtungen und Zutaten wird aus einem großartigen Rezept kein gutes Essen, wenn seine Bestandteile nicht gut eingearbeitet sind.

Aussehen, Farbe, Geschmack und Textur sind entscheidende Parameter, die durch den Mischprozess beeinflusst werden. Verbraucher erwarten, dass ihre Lebensmittel die gleichen sind wie bei ihrem letzten Erlebnis. In der Lebensmittelindustrie kann also der richtige Mixer für die jeweilige Aufgabe ein hohes Maß an Konsistenz gewährleisten. Dies kann in jeder Charge und auch von einer Anlage zur anderen vorhanden sein.

Einer der universellsten Mixertypen in der Lebensmittelindustrie ist der Bandmixer. In diesem Artikel geht es um die Grundlagen eines Bandmischers und seine Rolle in der Lebensmittelindustrie. Dazu gehört auch die Auswahl der richtigen Maschine, sei es bei der Suche nach gebrauchten Bandmischern oder bei der Investition in neue.

Was ist ein Bandmischer?

Ein Bandmischer besteht aus einem U-förmigen horizontalen Trog, in dem sich ein doppel- oder einfachspiraliges Bandrührwerk dreht. Die äußeren und inneren Spiralbänder sind geneigt, um das Material sowohl axial in entgegengesetzte Richtungen als auch radial zu bewegen.

Die Bandspitzengeschwindigkeiten können bis zu 300 Fuß pro Minute betragen. Dies gewährleistet ein Höchstmaß an Effizienz und Genauigkeit beim Mischen und Mischen, unabhängig von den verfügbaren Zutatenmengen.

Die Rolle von Bandmixern in der Lebensmittelindustrie

Ein Bandmischer wird häufig in verschiedenen Branchen eingesetzt, vor allem aber in der Getränke- und Lebensmittelindustrie.

Das Design eines Bandmischers macht ihn kostengünstig und hocheffizient beim Mischen trockener Anwendungen. Es wird zum Mischen trockener Lebensmittelprodukte wie Muffin- und Kuchenmischungen, Cerealien, Brotbackmittel, Gewürze und Kräuter, Snackriegel, Studentenfutter, Kindernahrung und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Was die Getränke betrifft, können Bandmixer Kaffee, auch gemahlene oder ganze Bohnen, mixen. Tee wie Teepulver oder -blätter, Schokoladengetränke, Molkenprotein, Energiegetränke und Säfte in Pulverform sind einige Produkte, für die ein Bandmixer geeignet ist.

Obwohl das Trockenmischen die beliebtere Funktion ist, kann ein Bandmischer auch zur Herstellung von flüssigen Pasten oder Schlämmen verwendet werden. Dies könnte bei der Lebensmittelextrusion eingesetzt werden. Lebensmittelextrusion ist eine Verarbeitungstechnologie zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln, von verzehrfertigen Cerealien und Nudeln bis hin zu Tiernahrung und Snackchips.

Die Rolle eines Bandmischers im Extrusionsprozess besteht darin, zwei oder mehr Mehle, Körner, Emulgatoren, Zucker, Extrusionshilfsmittel, Öl und andere Pulver homogen zu mischen. Sobald die Bestandteile vermischt sind, wird der Charge normalerweise Wasser zugesetzt, um den vorhandenen Feuchtigkeitsgehalt auf ein geeignetes Extrusionsniveau zu erhöhen.

Flüssige Zutaten werden häufig über einen Ladeanschluss am Deckel hinzugefügt. Bei kritischen Anwendungen wird ein flüssiger Inhaltsstoff über Sprühdüsen hinzugefügt, die in einer Sprühstange direkt über dem Bandrührwerk installiert sind. Oftmals werden die Flüssigkeitsdurchflussrate und die Mixergeschwindigkeit während des Mischens fein abgestimmt, um die Bildung nasser Pulverklumpen oder ein Überfluten der Konsistenz der Mischung zu vermeiden.

Im Gegensatz zu anderen Maschinen verfügt ein Bandmischer über ein Doppelbandrührwerk, was ihn zu einer äußerst vielseitigen Maschine nicht nur zum Mischen, sondern auch für andere Zwecke macht, wie zum Beispiel:

So wählen Sie den richtigen Bandmixer aus

Wenn Sie in der Lebensmittelverarbeitung tätig sind, benötigen Sie einen Bandmixer. Hier finden Sie einige Tipps zur Auswahl des richtigen Anbieters für Ihr Unternehmen.

Die Größe und das Volumen des Bandmixers sind die wichtigsten Faktoren, die bei der Auswahl eines Bandmixers berücksichtigt werden müssen. Dies hängt von der Anzahl der Lebensmittel ab, die Sie mischen, und von der erforderlichen Geschwindigkeit, um sie alle zu vermischen.

Als allgemeine Regel gilt, dass ein Bandmischer bis zu seinem Hubvolumen, also der vom Rührwerk eingenommenen Fläche, gefüllt werden sollte, um eine effiziente Mischung zu erzielen. Wenn Sie also Materialien verarbeiten, die das Fördervolumen überschreiten, müssen Sie sich ein größeres Gerät zulegen.

Um in kürzester Zeit die beste Mischung zu erhalten, ist auch die Mixergröße entscheidend. Die Mischerlänge sollte das Zweieinhalbfache des Rührwerksdurchmessers nicht überschreiten. Berücksichtigen Sie auch die Breite, Länge, das Volumen und die Höhe der Maschine sowie die Größe des Rührwerks, um die perfekte Größe für Ihre Lebensmittelverarbeitungsanforderungen sicherzustellen.

Bandmixer werden normalerweise aus Weichstahl oder Edelstahl hergestellt. Allerdings hängen die Baumaterialien und die Verarbeitung von den zu mischenden Zutaten und der Art und Weise ab, wie diese Zutaten verwendet werden.

Bei Zutaten in Lebensmittelqualität sollten Mixer beispielsweise aus Edelstahl mit speziellen Schweißnähten bestehen. Dadurch kann die Maschine leicht desinfiziert und gereinigt werden. Die äußeren oder berührungslosen Bereiche des Bandmixers können aus Weichstahl gefertigt und lackiert werden. Dies steht im Gegensatz zu den Innenräumen, in denen Farbe die gemischten Zutaten verunreinigen kann.

Die Maschine kann auch mit einem Material wie Keramik oder UHMW-Kunststoff (Ultra High Molecular Weight) beschichtet werden. Dies könnte genutzt werden, um seine Langlebigkeit und Leistung zu verbessern. Dies tritt normalerweise auch dann auf, wenn ein Material abrasiv ist und die Innenteile vorzeitig verschleißen kann.

Um einen Mixer zu wählen, der sowohl effizient als auch effektiv ist, müssen Sie einen Motor mit ausreichend PS verwenden. Die Wahl eines zu starken Motors kann zusätzliche Kosten verursachen. Eine Unterschätzung der Motorleistung kann jedoch dazu führen, dass der Mixer Ihre gesamte Zutatenmenge nicht verarbeiten kann.

Die meisten Bandmixer arbeiten mit 20 Umdrehungen pro Minute. Mischer mit breiteren Bändern oder Doppelrührwerken benötigen mehr Leistung. Eine allgemeine Faustregel für Material mittlerer Dichte in Bandmischern mit Einzelrührwerk ist 10 PS pro Tonne der zu mischenden Zutat.

Auch die Art und Weise, wie die Zutaten den Mixer verlassen, ist ein wesentlicher zu berücksichtigender Faktor. Einige Prozesse erfordern eine sofortige Freigabe. In diesem Fall ist ein durchgehender Abwurfschieber mit absenkbarem Boden unerlässlich. Es gibt die Zutaten sofort nach dem Mischen frei.

Bei einigen Prozessen ist möglicherweise ein pneumatischer Schieber erforderlich, der eine stufenweise Entleerung ermöglicht, sodass eine bestimmte Materialmenge entweichen kann. Dies ist nützlich zum Dosieren, Abmessen und Verpacken von Zutaten nach dem Mischen. Wenn Sie eine schnellere Entladungsrate und eine dichte Abdichtung benötigen, können Sie mehrere Tore verwenden, um den Prozess zu beschleunigen.

Abschluss

Es besteht kein Zweifel, dass das Mischen und Mischen das Herzstück der Lebensmittelverarbeitungs- und -herstellungsindustrie ist. Dank ihrer hohen Geschwindigkeit und effizienten Mischfähigkeit waren Bandmixer schon immer eine Notwendigkeit, um Ihren Lebensmitteln die richtige Konsistenz zu verleihen.